تم تطوير مركبات الكربون الهيدروفلورية في وقت سابق في الخارج، لكن الصين بدأت تطويرها فقط في السبعينيات. ومع ذلك، نظرًا لعمليات الإنتاج القديمة والتكاليف المرتفعة-كان سعره في المواد الصلبة الجافة أعلى بكثير من سعر السكروز-وكان تطويره محدودًا. توقفت العديد من المصانع التي أنشئت في الصين في أواخر السبعينيات عن الإنتاج تدريجيًا. ولم تظهر صناعة سكر النشا تدريجيًا في الصين إلا في منتصف-التسعينيات. أدت عمليات صنع السكر الجديدة-والتحسينات على المعدات إلى خفض تكاليف الإنتاج بشكل كبير. وفي الوقت نفسه، مع تعديل سياسة السكر في الصين في عام 2000، بدأت أسعار السكروز في الارتفاع، وأصبحت مزايا مركبات الكربون الهيدروفلورية كبديل للسكروز في التطبيقات الغذائية واضحة تدريجيا. بدأت بعض شركات السكر النشوية المحلية الكبيرة في إنتاج مركبات الكربون الهيدروفلورية، مما يمثل فرصة نادرة لتطويرها في الصين. من عام 2000 إلى عام 2004، اكتسبت مركبات الكربون الهيدروفلورية شعبية تدريجية في الصين، وبدأت صناعة المواد الغذائية في التعرف على خصائصها ومزاياها في تطبيقات الأغذية. ومع ذلك، في تطبيق مركبات الكربون الهيدروفلورية، لا تزال معظم شركات الأغذية تستخدم أسعار السكروز كمرجع. ومع تقلب أسعار السكروز، لم تحقق مركبات الكربون الهيدروفلورية تطورا كافيا. في عام 2005، ارتفعت أسعار السكر، إلى جانب الترويج المتزايد لتطبيقات شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) في بعض المنتجات الغذائية، وارتفع الطلب في السوق على شراب الذرة عالي الفركتوز بشكل كبير، مما يمثل طفرة غير مسبوقة إيذانا بفترة ذهبية من التنمية.
استمرت أسعار السكر في الارتفاع على المستويين الدولي والمحلي في عام 2005. وقد اتبعت أسعار السكر الدولية عموماً هذا النمط: زيادات مطردة في الفترة من يناير/كانون الثاني إلى أغسطس/آب، وارتفاع حاد بدأ في سبتمبر/أيلول، وزيادة سريعة في الفترة من أكتوبر/تشرين الأول إلى ديسمبر/كانون الأول. ويختلف سوق السكر المحلي قليلاً عن السوق الدولية. بسبب تأثير عيد الربيع، حدثت نقطتا تحول: زيادات سريعة في الأسعار من يناير إلى فبراير، تليها زيادات مطردة من مارس إلى أكتوبر، ثم زيادة سريعة في نوفمبر وديسمبر بسبب تأثير السوق الدولية. وأبرز ارتفاع أسعار السكر مزايا مركبات الكربون الهيدروفلورية في صناعات الأغذية والمشروبات. يتمتع HFCS بحلاوة قريبة من حلاوة السكروز بنفس التركيز، ونكهة تشبه إلى حد ما عصير الفاكهة الطبيعي، وطعم منعش وممتع بسبب وجود الفركتوز. من ناحية أخرى، يُظهر شراب الذرة عالي الفركتوز (HFCS) خاصية حلوة باردة عند درجة حرارة أقل من 40 درجة، وتزداد حلاوته مع انخفاض درجة الحرارة.
عندما يحل HFCS محل السكروز تمامًا، تبلغ حلاوته حوالي 90٪ من حلاوة السكروز بنفس التركيز. عند استبدال السكروز جزئيًا، تظل الحلاوة الكلية كما هي مثل السكروز بنفس التركيز بسبب التأثير التآزري للفركتوز والجلوكوز والسكروز. وقد وجدت الدراسات أنه حتى عندما تحل مركبات الكربون الهيدروفلورية محل ما يصل إلى 60٪ من السكروز، فإن الحلاوة لا تنخفض. بعد 60%، تتناقص الحلاوة تدريجياً مع زيادة جرعة مركبات الكربون الهيدروفلورية، وتصل إلى حوالي 90% من الحلاوة الأصلية عند استبدال السكروز بالكامل. ولذلك، فإن استبدال السكروز بمركبات HFCS في الأغذية والمشروبات ليس فقط ممكنًا من الناحية الفنية ولكنه يسلط الضوء أيضًا على الخصائص المنعشة والممتعة لمركبات HFCS، والأهم من ذلك، أنه يقلل من تكاليف الإنتاج. استنادًا إلى سعر السوق البالغ 2700 يوان/طن لشراب الذرة عالي الفركتوز بنسبة 71% و4500 يوان/طن للسكروز، يتم حساب التكلفة على النحو التالي: 2700/0.71 (محتوى المادة الجافة)/0.9 (معامل الحلاوة لاستبدال السكروز الكامل)=4225 يوان. تخفيض التكلفة لكل طن من استبدال السكروز هو 275 يوان. إذا تم استبدال 60% من السكروز، تظل الحلاوة غير متأثرة (دون النظر إلى معامل الحلاوة)، مما يؤدي إلى خفض التكلفة بما يصل إلى 700 يوان لكل طن من استبدال السكروز.
يتم إنتاج-شراب الذرة عالي الفركتوز عن طريق التحلل المائي لنشا الذرة وينتمي إلى فئة سكر النشا. ومع استقرار أسعار الذرة الحالية نسبيا، فإن تكاليف الإنتاج لن تزيد، وبالتالي ضمان استقرار سعر السوق. وتتوافق صناعة السكر النشا مع سياسات التصنيع الزراعي. وتحت تأثير السياسات الوطنية المتعلقة بالزراعة والمناطق الريفية والمزارعين، ومع التحسينات المستمرة في تكنولوجيا إنتاج السكر النشا والتوسع في الحجم، ستنخفض تكاليف الإنتاج بسرعة. علاوة على ذلك، مع استمرار تحسن تكنولوجيا استخدام شراب الذرة عالي الفركتوز- في الطعام، ستصبح فعاليته من حيث التكلفة-مقارنة بالسكروز أكثر وضوحًا. سيتعرف المزيد والمزيد من الأشخاص على شراب الذرة عالي-الفركتوز، وسيختاره المزيد والمزيد من شركات الأغذية. ولذلك، سيكون من المحتم أن يحل شراب الذرة عالي{10}}الفركتوز محل السكروز إلى حد كبير في صناعة المواد الغذائية.
