فهو يتمتع بخصائص ممتازة وهو-مُحلٍ قوي وغير مغذٍ. يتمتع السكرالوز بحلاوة عالية جدًا (400-800 مرة أكثر من السكروز)، وحلاوته نقية. إن سرعة تطور الحلاوة، وشدة الحلاوة القصوى، ومدة الحلاوة، والمذاق، كلها قريبة جدًا من السكروز. السكرالوز مستقر. ويبقى منتجها البلوري مستقراً لمدة أربع سنوات تحت ظروف الجفاف عند درجة حرارة 20 درجة. في المحاليل المائية، ضمن نطاق الرقم الهيدروجيني للمشروبات الغازية وفي درجات الحرارة العادية، يعد السكرالوز هو الأكثر استقرارًا بين جميع المحليات القوية ويمكن تخزينه لأكثر من عام دون أي تغييرات.
السكرالوز هو مشتق من السكروز المنتج الطبيعي. حلاوته النسبية للسكروز تختلف مع تركيز المحلول. له تأثير مزيل للدهون على المذاق الحامض والمالح، ويخفي المذاق القابض والمرير والكحولي، ويعزز النكهات الحارة والحليبية.
